Παραθέτω επακριβώς τα λόγια μιας από τις πιο πιστές διαιτώμενες :

“Πριν ξεκινήσω με το πρόγραμμα, η σχέση μου με το φαγητό ήταν ‘πολύ καλή’. Μου άρεσαν πολύ τα πιο παχυντικά τρόφιμα ή το έτοιμο φαγητό. Από την στιγμή που ξεκίνησα το πρόγραμμα θεωρώ ότι έτρωγα σωστά και σε ποσότητες αρκετά μεγάλες που με έκαναν να σκέφτομαι ότι δεν θα χάνω κιλά, αλλά θα τα πάρω. Απλά μου έδωσες να καταλάβω ότι έτρωγα αυτό που ήταν σωστό χωρίς να επιβαρύνω τον οργανισμό μου. Να τρώω σωστά με λίγα λόγια. Μου αρέσει που αρχίζω και σκέφτομαι διαφορετικά για το φαγητό.”

Τα λόγια αυτής της γυναίκας αποτελούν την κινητήριο δύναμη την δικιά μου και όσων άλλων το διαβάσουν. Παρά τον περιορισμένο χρόνο που διαθέτει, η διατροφή έγινε καθημερινή της προτεραιότητα. Δυσκολεύτηκε να αλλάξει πράγματα που είχε μεν συνηθίσει, αλλά που κατά βάθος ήξερε ότι είναι ‘λάθος’.

Ο στόχος της δεν είναι μόνο να χάσει τα κιλά της γρήγορα, αλλά να μάθει να τρέφεται σωστά εκείνη και η οικογένεια της. Αυτό προσπαθεί να καταφέρει..και τα καταφέρνει!

Κράτησε αυτά τα λόγια στο μυαλό σου…όταν θα πεις ‘δεν έχω χρόνο, δεν μπορώ να κάνω διατροφή, δεν μπορώ να αλλάξω συνήθειες’.

Σταμάτα να σκέφτεσαι τα κλισέ της δίαιτας κολλημένης στο ψυγείο, της δίαιτας που δεν μπορείς να φας τίποτα άλλο, εκτός από το πρόγραμμα!

Βάλε τον όρο διατροφή στο λεξιλόγιο σου, γνωρίζοντας όμως τι σημαίνει αυτή η λέξη!

Η τεχνολογία συνεχώς προοδεύει, το ίδιο όμως ανεβαίνουν και τα ποσοστά παχυσαρκίας στην Ελλάδα και σε ολόκληρο τον πλανήτη. Η πρόοδος της τεχνολογίας φαίνεται ότι μπορεί και να βοηθήσει στην μείωση της παχυσαρκίας και στην ταυτόχρονη αύξηση της καθημερινής φυσικής δραστηριότητας. Για να το πετύχουν, οι ερευνητές δημιούργησαν τις μουσικές σκάλες (musical stairs) !

Κατά καιρούς έχουμε ακούσει για διάφορους πρωτότυπους τρόπους που μπορούν να αυξήσουν την φυσική δραστηριότητα, ώστε να γίνεται πιο ευχάριστα και δημιουργικά.. η τεχνολογία έρχεται να ενισχύσει αυτούς τους τρόπους στα παρακάτω πειράματα!

Η σκέψη των ερευνητών βασιζόταν στον συλλογισμό ότι η διασκέδαση μπορεί να γίνει ο πιο εύκολος τρόπος ώστε να αλλάξεις τις πεποιθήσεις και τις συμπεριφορές σου. Η δέσμευση σε μια συγκεκριμένη καλύτερη συμπεριφορά μπορεί να αυξηθεί, αν η καλύτερη συμπεριφορά (πχ γυμναστική) σου προσφέρει διασκέδαση και ευχαρίστηση.

Έτσι, η πρώτη υλοποίηση της μουσικής σκάλας έγινε στην Στοκχόλμη, με την συνδρομή της εταιρείας Volkswagen, όπου φτιάχτηκαν αισθητήρες μουσικής σε μια σκάλα, δίπλα στον ανελκυστήρα σε έναν σταθμό μετρό της πόλης. Κατά την διάρκεια του πειράματος, παρατηρήθηκε αύξηση 66% στους συμμετέχοντες που χρησιμοποίησαν την σκάλα και όχι τον ανελκυστήρα.

Άλλη εφαρμογή της μουσικής σκάλας έγινε στο πανεπιστήμιο DePauw στις Η.Π.Α. Στο συγκεκριμένο πείραμα, τοποθετήθηκε ένα σετ από τρία σκαλιά προς τα πάνω και άλλα τρία προς τα κάτω σε έναν από τους διαδρόμους του πανεπιστημίου. Οι αισθητήρες μουσικής έβγαζαν μουσικές νότες ή χορδές σε κάθε πάτημα κάποιου σκαλιού. Ο σκοπός του πειράματος ήταν να εξετάσουν την επίδραση της διασκέδασης στο κατά πόσο μπορεί να αυξήσει την αυθόρμητη άσκηση την ώρα που οι μαθητές κυκλοφορούν στους διαδρόμους.

Ο τύπος αυτός της κινητοποίησης κατηγοριοποιείται ως ‘φυσική’ κινητοποίηση, επειδή η επιθυμία των συμμετεχόντων για άσκηση έρχεται αυθόρμητα και φυσικά. Οι συμμετέχοντες θέλησαν είτε να αλληλεπιδράσουν με τα σκαλιά για να παραχθεί μουσική είτε απλά αισθάνονταν ευχαρίστηση και διασκέδαση από αυτό. Αρκετοί συμμετέχοντες προσκαλούσαν και την παρέα τους, ώστε να λειτουργήσουν ομαδικά για να παίξουν μουσική με τα σκαλιά.

Και τα δύο πειράματα ενισχύουν την αντίληψη ότι η φυσική δραστηριότητα μπορεί να γίνει κομμάτι της καθημερινότητας μας βρίσκοντας πιο πρωτότυπους και διασκεδαστικούς τρόπους να το κάνουμε!

Η υλοποίηση αυτής της σκάλας έχει γίνει σε διάφορες πόλεις ανά τον κόσμο, όπως η Κωνσταντινούπολη, η Μελβούρνη και η Στοκχόλμη.

Άλλες προσπάθειες, μη μουσικές, αλλά εξίσου πρωτότυπες, είναι ο υπολογισμός των θερμίδων που καταναλώνεις σε κάθε σκαλί της σκάλας. Τέτοιες σκάλες έχουν κατασκευαστεί σε μεγάλες εταιρείες κατά καιρούς με εξαιρετικά αποτελέσματα αύξησης φυσικής δραστηριότητας και βελτίωσης της ψυχολογίας στους εργαζομένους!

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η μουσική βελτιώνει την ψυχολογία μας, μπορεί να χαμηλώσει τους καρδιακούς παλμούς και να μειώσει το άγχος, ειδικά όταν συνδυάζεται με φυσική δραστηριότητα! Γιατί να μην δοκιμάσουμε τότε να τα συνδυάσουμε?

Τρώμε μόνο όταν πεινάμε; Μήπως τρώμε και όταν δεν πεινάμε; Μήπως τρώμε γιατί μας λείπει κάτι άλλο εκτός του φαγητού; Όσοι διαβάζουν αυτό το άρθρο, θα απαντήσουν μάλλον αρνητικά στις παραπάνω ερωτήσεις. Είναι όμως αλήθεια; Ο εγκέφαλος είναι ο κύριος υπεύθυνος και για την εμφάνιση της πείνας μας. Είμαστε σχεδιασμένοι από την βρεφική ηλικία να τρώμε όταν πεινάμε και να σταματάμε όταν νιώσουμε πλήρεις. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει κάθε φορά που τρώμε. Πολλές φορές τρώμε γιατί βαριόμαστε, γιατί είμαστε αγχωμένοι, στενοχωρημένοι, νιώθουμε μοναξιά ή απογοήτευση. Τότε μιλάμε για την συναισθηματική πείνα και όχι για την βιολογική! ◊ ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΣΥΝΑΙΣΘΗΜΑΤΙΚΗ ΠΕΙΝΑ; Η συναισθηματική πείνα χαρακτηρίζεται ως μια κατάσταση που η τροφή έρχεται να καλύψει τις συναισθηματικές μας ανάγκες, και όχι τις βιολογικές. Τέτοιου είδους συναισθηματικές καταστάσεις μπορεί να είναι η βαρεμάρα, η θλίψη, η στενοχώρια, το άγχος, η μοναξιά, η απογοήτευση, η πλήξη, η απώλεια και λιγότερες φορές συναισθήματα χαράς ή ικανοποίησης. Εκείνες τις στιγμές, νιώθεις ότι το φαγητό θα έρθει να σε βγάλει από το άβολο συναίσθημα, ότι θα αποσπάσει την προσοχή σου από την κατάσταση και θα σε κάνει να νιώσεις καλύτερα. Ναι, μπορεί το φαγητό να το καταφέρει αυτό…αλλά για πόση ώρα; Πέντε..δέκα λεπτά; Μετά η απόλαυση θα έχει τελειώσει, θα έρθουν τα ίδια αρνητικά συναισθήματα (δεν έχουν φύγει και ποτέ) και ο κύκλος αυτός θα συνεχιστεί! Το αποτέλεσμα αυτού του φαύλου κύκλου είναι η άσκοπη κατανάλωση θερμίδων, η προσωπική απογοήτευση και η πιθανή αύξηση του βάρους σου! Ξεκινώντας από τα συναισθήματα, προκαλείται η υπερβολική κατανάλωση φαγητού, τα οποία τελικά δεν τα καλύπτεις…και ο κύκλος συνεχίζεται! Πολύ συχνά είναι και ένας από τους λόγους που αποτυγχάνουν πολλές δίαιτες, ή ένας τρόπος ‘σαμποτάζ’ στο πρόγραμμα διατροφής! ◊ ΠΩΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΕΙΤΑΙ; Η λήψη τροφής επηρεάζει τις βασικές ορμόνες που επηρεάζουν και την ψυχολογία μας. Αυτές είναι η ντοπαμίνη, η σεροτονίνη και οι ενδορφίνες. Όταν νιώσουμε ότι πεινάμε, δίνονται τα εγκεφαλικά σήματα να φάμε. Η ίδια διαδικασία φαίνεται να επαναλαμβάνεται και σε διάφορες άλλες συμπεριφορές. Ο εγκέφαλος είναι ρυθμισμένος να επαναλαμβάνει τις συμπεριφορές που έχει μάθει από την βρεφική και παιδική ηλικία. Όταν μάθει ότι για μία συγκεκριμένη συμπεριφορά, ανταμείβεται με ένα υπέροχο και γευστικό τρόφιμο, θα επαναλαμβάνει συνεχώς την ίδια διαδικασία κάθε φορά που βρίσκεται στην ίδια κατάσταση. Άρα, όταν μάθουμε στον εγκέφαλο μας να τρώει όταν βρίσκεται σε συγκεκριμένη συναισθηματική κατάσταση, αυτός απλά θα επαναλαμβάνει αυτήν την διαδικασία! ◊  ΠΩΣ ΞΕΧΩΡΙΖΩ ΤΗΝ ΣΥΝΑΙΣΘΗΜΑΤΙΚΗ ΠΕΙΝΑ?

ΣΥΝΑΙΣΘΗΜΑΤΙΚΗ	ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ
Έρχεται ξαφνικά, άμεσα και επιτακτικά	Έρχεται σταδιακά με αντίστοιχα σωματικά συμπτώματα (πχ μείωση ενέργειας οργανισμού, γουργούρισμα κοιλιάς)
Θέλεις συγκεκριμένη τροφή, πχ γλυκό, junk food	Θέλεις απλά να φας κάτι
Κυριαρχεί στο μυαλό μας	Κυριαρχεί στο στομάχι μας
Συνδέεται με κάποιο συναίσθημα ή γεγονός	Είναι βιολογική καθημερινή ανάγκη
Δεν χορταίνεις ποτέ!	Νιώθεις σύντομα τον κορεσμό
Νιώθεις ενοχές, απογοήτευση, ντροπή	Είναι αναγκαία χωρίς να νιώθεις ντροπή

◊  ΓΙΑΤΙ ΝΙΩΘΩ ΣΥΝΑΙΣΘΗΜΑΤΙΚΗ ΠΕΙΝΑ; Η συναισθηματική πείνα προκύπτει, λοιπόν, όταν νιώθεις κάποιο από τα προαναφερόμενα συναισθήματα. Τα συναισθήματα αυτά μπορεί να έχουν τις ρίζες τους στην παιδική ηλικία ή να οφείλονται σε τρέχοντα γεγονότα τα οποία σε κάνουν να νιώθεις πιεσμένος ή στενοχωρημένος. Πολύ συχνή αιτία, όμως, είναι και η ανεπαρκής διατροφή. Ο εγκέφαλος για να λειτουργεί σωστά χρειάζεται όλα τα θρεπτικά συστατικά, άρα ίσως να ‘πεινάει’ για θρεπτικά συστατικά, και όχι για θερμίδες από μακαρόνια, σοκολάτα ή οτιδήποτε άλλο! Νιώθουμε συναισθηματική πείνα γιατί νιώθουμε την τροφή ως το καταφύγιο μας να καλύψουμε ή να ελέγξουμε τα συναισθήματα μας! ◊  ΠΩΣ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΤΗΝ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΩ; √ όταν νιώσεις την ανάγκη να καταναλώσεις κάποιο συγκεκριμένο τρόφιμο, ενώ μπορεί ήδη να έχεις καταναλώσει το γεύμα σου, δώσε πέντε λεπτά στον εαυτό σου να ηρεμήσει και να σκεφτεί το γιατί θέλεις το συγκεκριμένο τρόφιμο! √ έχε μαζί σου υγιεινά σνακ για τις δύσκολες συναισθηματικές ώρες που θα είσαι εκτός σπιτιού. √ γέμισε με παραπάνω υγιεινά τρόφιμα το ψυγείο σου ή με τρόφιμα χαμηλότερων θερμίδων από αυτά που επιλέγεις εκείνες τις στιγμές. √ κατέγραψε σε ένα ημερολόγιο καταγραφής τις κινήσεις σου και τα συναισθήματα σου εκείνες τις στιγμές. Μπορείς να τα διαβάσεις αργότερα για να σε βοηθήσουν να παρακολουθείς τον εαυτό σου. √ βρες τρόπους να μειώσεις το άγχος σου (yoga, περίπατοι, φίλοι, μουσική). √ επισκέψου έναν διατροφολόγο ή έναν ψυχολόγο για να σε κατευθύνει πιο άμεσα. ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ:

1. http://psychologynet.gr/%CF%83%CF%85%CE%BD%CE%B1%CE%B9%CF%83%CE%B8%CE%B7%CE%BC%CE%B1%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%B7-%CE%AE-%CE%B2%CE%B9%CE%BF%CE%BB%CE%BF%CE%B3%CE%B9%CE%BA%CE%B7-%CF%80%CE%B5%CE%B9%CE%BD%CE%B1/
2. https://www.helpguide.org/articles/diets/emotional-eating.htm
3. https://www.health.harvard.edu/diet-and-weight-loss/struggling-with-emotional-eating
4. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/weight-loss/in-depth/weight-loss/art-20047342

Κάθε στιγμή της ημέρας αναζητούμε κάτι να φάμε, αλλά δεν ψάχνουμε τόσο συχνά το νερό μας! Ίσως γιατί δεν γνωρίζουμε πόσο σημαντικό είναι για τον οργανισμό μας! Αρκεί να σκεφτούμε πρώτα πως αποτελούμαστε 50-60% από νερό. Τότε ίσως να καταλάβουμε πόσο σημαντικό πρέπει να είναι!

???     ΠΩΣ ΞΕΡΟΥΜΕ ΟΤΙ ΔΙΨΑΜΕ?

Ο οργανισμός έχει τους μηχανισμούς ελέγχου ανίχνευσης και ρύθμισης της δίψας, οι οποίοι βρίσκονται στον εγκέφαλο. Μόλις ο εγκέφαλος αντιληφθεί ότι τα επίπεδα ενυδάτωσης του δεν είναι επαρκή, εκκρίνει ορμόνες υπεύθυνες για την πόση κάποιου ροφήματος. Από εκείνη την στιγμή, εμείς είμαστε υπεύθυνοι (ή το μυαλό μας) για το τι θα πιούμε. Η απόφαση, όμως, αυτή έχει προκύψει πολύ πριν αποφασίσουμε για το τι θα πιούμε, ανάλογα με το τι έχει ανάγκη ο οργανισμός μας. Η επιλογή του ποτού μας έχει ως σκοπό την ικανοποίηση της δίψας μας ή την γευστική ευχαρίστηση και ανάλογα επιλέγουμε νερό, αλκοόλ, χυμό ή οτιδήποτε άλλο.

???    ΓΙΑΤΙ ΕΧΟΥΜΕ ΑΝΑΓΚΗ ΤΟ ΝΕΡΟ?

Το νερό εμπλέκεται σε χιλιάδες καθημερινές διεργασίες του σώματος μας. Επειδή αυτές οι διαδικασίες είναι ζωτικής σημασίας για εμάς, είναι σημαντικό να είμαστε επαρκώς ενυδατωμένοι. Κάποιοι από τους λόγους που πρέπει να είμαστε ενυδατωμένοι είναι:

• Το νερό είναι βασικό συστατικό του ΣΑΛΙΟΥ μας. Με το σάλιο λιπαίνουμε το φαγητό μας και δημιουργείται ένα ευνοϊκό περιβάλλον για τα ένζυμα της πέψης.
• Το νερό βοηθά να μεγιστοποιήσουμε την ΦΥΣΙΚΗ ΜΑΣ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ, καθώς επηρεάζει τα επίπεδα ενέργειας και αντοχής.
• Με την επαρκή ενυδάτωση μπορούμε να αντιμετωπίσουμε και να προλάβουμε ημικρανίες και ΠΟΝΟΚΕΦΑΛΟΥΣ.
• Το νερό επηρεάζει την ΝΟΗΤΙΚΗ λειτουργία. Η λειτουργία του εγκεφάλου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα επίπεδα νερού στον οργανισμό, καθώς το νερό μεταφέρει στον εγκέφαλο τις απαραίτητες θρεπτικές ουσίες (πχ βιταμίνες). Η σωστή νοητική λειτουργία είναι ιδιαίτερα σημαντική σε μαθητές ή σε ανθρώπους που εργάζονται πολλές ώρες, επομένως η ενυδάτωση πρέπει να είναι προτεραιότητα τους!
• Το νερό ρυθμίζει την ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΊΑ του σώματος μας.
• Το νερό μπορεί να ενισχύσει την προσπάθεια για ΑΠΩΛΕΙΑ βάρους. Έχει παρατηρηθεί ότι η κατανάλωση 500ml νερού μισή ώρα πριν το γεύμα, προάγει τον κορεσμό, οδηγώντας σε μικρότερη κατανάλωση τροφής κατά το γεύμα. Μπορεί να βοηθήσει την απώλεια βάρους, επίσης, με την ενεργοποίηση του μεταβολισμού σε κατάσταση επαρκούς ενυδάτωσης.
• Εκτός από την ενίσχυση της απώλειας βάρους, μπορεί να βοηθήσει στην ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ενός υγιούς βάρους. Αντικαθιστώντας τα ανθρακούχα αναψυκτικά με το νερό, μπορούμε να διατηρήσουμε ένα σχετικό ισοζύγιο ενέργειας.
• Ο κύριος όγκος του ΑΊΜΑΤΟΣ σχηματίζεται από το νερό, μεταφέροντας σε όλο το σώμα το οξυγόνο, την γλυκόζη και τα υπόλοιπα θρεπτικά συστατικά.
• Η επαρκής ενυδάτωση είναι μέρος των οδηγιών για την αντιμετώπιση και την πρόληψη της ΔΥΣΚΟΙΛΙΟΤΗΤΑΣ.
• Μέσω της διούρησης, το νερό μειώνει την συγκέντρωση των ΤΟΞΙΝΩΝ στο σώμα.
• Είναι βασικό συστατικό των ΕΚΚΡΙΣΕΩΝ μας (πχ δάκρυα, βλέννα) και μέρος των αρθρώσεων μας, των ιστών και του νωτιαίου μυελού.
• Προλαμβάνει συμπτώματα HANGOVER. Πίνοντας νερό πριν βγούμε και συνεχίζοντας να πίνουμε νερό, κάθε φορά που παραγγέλνουμε ποτό, την επόμενη ημέρα δεν θα νιώθουμε τόσο έντονα τα συμπτώματα του hangover.
• Σε επαρκή ενυδάτωση έχει παρατηρηθεί καλύτερη ΨΥΧΟΛΟΓΙΚΗ ΔΙΑΘΕΣΗ.

Για όλους αυτούς τους λόγους και για άλλους ακόμα, δεν πρέπει να ξεχνάμε να πίνουμε νερό!

Η καθημερινή πρόσληψη σε υγρά συμπεριλαμβάνει το νερό, το γάλα, τους χυμούς, τα αφεψήματα, τον καφέ και τα αναψυκτικά, αλλά χωρίς όλες οι υπόλοιπες πηγές να καλύπτουν την συνιστώμενη πρόσληψη σε νερό.

???   ΠΟΣΟ ΝΕΡΟ ΝΑ ΠΙΝΩ?

Οι περισσότερες κατευθυντήριες οδηγίες ορίζουν την καθημερινή πρόσληψη σε νερό σε 3,7 lt για τους άντρες και σε 2,7 lt για τις γυναίκες. Η πρόσληψη αυτή φαίνεται να αφορά την συνολική πρόσληψη υγρών (και από τα υπόλοιπα ροφήματα). Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας προσδιορίζει την πρόσληψη ανάλογα με το κλίμα της χώρας που βρισκόμαστε και το είδος της ζωής που κάνουμε. Για το εύκρατο κλίμα της Ελλάδας και για μια ζωή περισσότερο καθιστική, η πρόσληψη νερού πρέπει να κυμαίνεται σε 2-4 lt/ημέρα. Η πρόσληψη αυτή αντιστοιχεί σε 11-13 ποτήρια νερού ανάλογα το φύλο, τα κιλά, την φυσική δραστηριότητα και την θερμοκρασία περιβάλλοντος.

???   ΠΟΥ ΑΛΛΟΥ ΥΠΑΡΧΕΙ ΤΟ ΝΕΡΟ?

Αρκετή ποσότητα νερού περιέχουν και διάφορα τρόφιμα, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι μπορούν να αντικαταστήσουν την φυσική ιδιότητα του και την πρόσληψη σε νερό. Σε ημέρες για παράδειγμα υψηλής θερμοκρασίας ή που δεν έχουμε ‘προλάβει’ να πιούμε αρκετό νερό, μπορούμε να επιλέξουμε ανάμεσα σε: άπαχο γιαούρτι, καρπούζι, λάχανο, σπανάκι, τομάτα, καρότα, πορτοκάλια και μαρούλι.

Αν δυσκολεύεσαι να πιεις νερό, σκέψου όλους αυτούς του λόγους που το χρειάζεσαι! Να έχεις πάντα μαζί σου ένα μπουκάλι νερό, θυμίζοντας συχνά στον εαυτό σου να πιει!

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ:

1. Ιστοσελίδα International Food Information Council Information.
   Διαθέσιμο στον διαδικτυακό ιστότοπο:
   https://foodinsight.org/water-hydration-health
2. Popkin, D’Anci, Rosenberg (2011). Water, Hydration and health. Νutr Rev 68(8):439-458.
   Διαθέσιμο στον διαδικτυακό ιστότοπο:
   https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2908954/
3. Επίσημη ιστοσελίδα του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας.
   Διαθέσιμο στον διαδικτυακό ιστότοπο: http://www.who.int/water_sanitation_health/dwq/nutwaterrequir.pdf
4. Ιστοσελίδα https://www.healthline.com/

Συχνή επιλογή μικρών και μεγάλων που αναζητούν δροσιά ή ευκολία είναι ο χυμός. Σήμερα πια έχει γίνει και κομμάτι του marketing με διάφορα μαγαζιά να πρωτοτυπούν με συνταγές χυμών. Στον κόσμο του εμπορίου υπάρχει πληθώρα ετικετών χυμών με ότι φρούτο μπορεί να φανταστεί κανείς.

Γνωρίζουμε όμως ποιος χυμός έχει το μεγαλύτερο όφελος στην υγεία μας και ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ των ειδών του?

Το είδος του χυμού εξαρτάται κυρίως από το διάστημα της διάρκειας ζωής τους ή από την περιεκτικότητα τους σε σάκχαρα. Όσοι χυμοί βρίσκονται εκτός ψυγείου έχουν διάρκεια μέχρι εννέα μήνες, ενώ όσοι διατηρούνται στο ψυγείο ζουν μέχρι 35 ημέρες.

Ο πιο σημαντικός, όμως, διαχωρισμός τους γίνεται με βάση την περιεκτικότητα τους σε φρούτα. Ο 100% φυσικός χυμός δεν περιέχει ζάχαρη ή συντηρητικά και προέρχεται μόνο από τα φρούτα. Ο συμπυκνωμένος φυσικός χυμός είναι το προϊόν συμπύκνωσης διάφορων φυσικών χυμών, το οποίο στην συνέχεια αραιώνεται με νερό. Η τρίτη κατηγορία είναι ο χυμός από νέκταρ φρούτων. Αποτελείται από τουλάχιστον 45% χυμό αλλά έχει προστεθεί μέρος νερού και ζάχαρης (γλυκαντικά ή άλλα πρόσθετα). Τέλος υπάρχει το φρουτοποτό με σύσταση από < 35% χυμό, νερό και ζάχαρη.

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας, από το σύνολο των ερευνών του, αναφέρει πως η δράση των χυμών στην υγεία οφείλεται σε μάλλον άγνωστους μηχανισμούς μέχρι σήμερα, πιθανόν λόγω της αυξημένης πρόσληψης θρεπτικών συστατικών και αντιοξειδωτικών με την κατανάλωση του και την επίδραση αυτών στους παράγοντες κινδύνου των νοσημάτων. Οι έρευνες έχουν δείξει ότι οι χυμοί δρουν προστατευτικά στα καρδιαγγειακά νοσήματα, στην αρτηριακή πίεση και στον σακχαρώδη διαβήτη, όμως υπάρχει ανησυχία για το είδος του χυμού που πρέπει να επιλέγουμε και την προτεινόμενη μερίδα κατανάλωσης. Τα φρούτα, και κατά ένα μέρος οι χυμοί τους, περιέχουν κάλιο, φυτικές ίνες, βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά στοιχεία, νερό και μια ατελείωτη λίστα άλλων ευεργετικών συστατικών.

Η επιλογή, όμως, του ιδανικού χυμού είναι πολύ σημαντική γιατί:

• οι χυμοί με αυξημένο ποσοστό σε ζάχαρη ή άλλα γλυκαντικά, όπως το φρουτοποτό, αυξάνουν εύκολα το ποσό των θερμίδων που προσλαμβάνεται και υστερούν στα υπόλοιπα θρεπτικά στοιχεία.
• Η κατανάλωση 100% φυσικού χυμού έχει σχετιστεί με καλύτερες διατροφικές επιλογές, χαμηλότερο ΔΜΣ (δείκτης μάζας σώματος) και χαμηλότερο κίνδυνο παχυσαρκίας.
• Οι φυσικοί χυμοί μπορούν να μας χαρίσουν σημαντικό ποσοστό από τις ημερήσιες ανάγκες μας σε θρεπτικά συστατικά, όπως οι φυτικές ίνες, η βιταμίνη C, το μαγνήσιο και αντιοξειδωτικά στοιχεία.

Τελικά να επιλέξω ή όχι χυμό?

Η απάντηση είναι ναι, αλλά πάντα με προσοχή στο είδος του χυμού, στην ποσότητα και στην συχνότητα κατανάλωσης. Ο φρέσκος χυμός πάντα θα αποτελεί μια εύκολη, γρήγορη και θρεπτική λύση για την καθημερινότητα μας και για την υγεία μας. Φροντίζουμε να κρατάμε ισορροπία ανάμεσα στην κατανάλωση χυμών και φρέσκων φρούτων και η πρόσληψη του να μην ξεπερνά το ένα ποτήρι φρέσκου χυμού την ημέρα! Ο χυμός μπορεί να μας δώσει δροσιά, υγεία και γεύση σε κάθε μας βήμα! Να είστε δημιουργικοί με τα συστατικά των φρέσκων χυμών σας!

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ:

1. Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (WHO, 2014) Ιncreasing fruit and vegetable consumption to reduce the risk of noncommunicable diseases. Διαθέσιμο στον διαδικτυακό ιστότοπο:
   http://www.who.int/elena/titles/bbc/fruit_vegetables_ncds/en/
2. Κατσίλη Μαρία-Ελένη (2014). Σύγκριση των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων διαφόρων χυμών και λειτουργικών ροφημάτων της ελληνικής αγοράς και αξιολόγηση της συχνότητας κατανάλωσης και της άποψης των καταναλωτών για αυτά. Πτυχιακή εργασία, Α.Τ.Ε.Ι Σητείας, τμήμα Διατροφής-διαιτολογίας.
   https://apothesis.lib.teicrete.gr/bitstream/handle/11713/166/KatsilliMaria2014.pdf?sequence=1&isAllowed=y
3. Βάσιλα Νικολέτα (2012). Μελέτη μεταβολής της ποιότητας των χυμών πορτοκαλιού, τομάτας και φράουλας κατά την επεξεργασία τους με όζον. Πτυχιακή εργασία, Α.Τ.Ε.Ι. Καλαμάτας, τμήμα τεχνολογίας γεωπονίας. Διαθέσιμο στον διαδικτυακό ιστότοπο:
   http://nestor.teipel.gr/xmlui/bitstream/handle/123456789/14605/STEG_TEGEP_00422_Medium.pdf?sequence=1