Αγαπημένη από το 6000 π.Χ στους Σουμέριους (σημερινό Ιράκ), δροσιστική και υγιεινή! Η μπύρα ολοένα και ανεβαίνει στην αγάπη και στηn καθημερινή επιλογή του ελληνικού πληθυσμού. Τόσο αγαπητή που ο άγιος των καθολικών Saint Arnoldus έγραψε : ‘από τον ιδρώτα του άντρα και την αγάπη του Θεού, η μπύρα ήρθε στον κόσμο’. Διαβάζοντας γύρω από αυτό το αλκοολούχο ποτό, φαίνεται ότι η ιστορία της μπύρας έχει μεγάλο ενδιαφέρον για όποιον θέλει να μάθει μια διαφορετική εκδοχή της ιστορίας και της θρησκείας μέσα από επιγραφές και καταγεγραμμένα ιστορικά γεγονότα.

Σήμερα πια η διατροφική αξία της μπύρας έχει μελετηθεί αρκετά λόγω της δράσης της στην υγεία μέσω του αλκοόλ και των μοναδικών της θρεπτικών συστατικών. Το πιο σημαντικό στην αξία της μπύρας είναι η αγνότητα της καθώς περιέχει μόνο τέσσερα βασικά συστατικά : νερό, μαγιά, λυκίσκο και βύνη. Αποτελείται από 90-95% νερό, γεγονός που συνεισφέρει στην ενυδάτωση και στην καθημερινή πρόσληψη των υγρών. Οι θερμίδες της που συνεχώς κατηγορούνται για παχυσαρκία, προέρχονται από τους υδατάνθρακες του κριθαριού και από το αλκοόλ της. Οι ελληνικές αναλύσεις των ζυθοποιών έχουν καταγράψει 132-143 θερμίδες/330 ml για τις περισσότερες ξανθές μπύρες ανάλογα με το είδος της μπύρας, το ποσοστό σε αλκοόλ και τον όγκο της προσλαμβανόμενης μερίδας.

Εκτός από νερό και υδατάνθρακες, η μπύρα περιέχει και φυτικές ίνες ικανές να καλύψουν μέχρι και το 10% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης, όπως αναφέρει η ένωση ζυθοποιών του Καναδά. Από το κριθάρι προέρχονται και οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες του συμπλέγματος Β της μπύρας, οι οποίες έχει παρατηρηθεί ότι εμφανίζουν πολύ καλή απορρόφηση και βιοδιαθεσιμότητα όταν η κατανάλωση της είναι μέτρια και ενταγμένη μέσα σε ένα υγιεινό πρόγραμμα διατροφής. Η μπύρα μπορεί να συνεισφέρει, επίσης, στην καθημερινή πρόσληψη σε μικροθρεπτικά στοιχεία, όπως κάλιο, μαγνήσιο, πυρίτιο και νάτριο.

Η αξία της μπύρας έχει μελετηθεί για έναν ακόμα λόγο, για την περιεκτικότητα της σε αντιοξειδωτικά στοιχεία από τον λυκίσκο και την βύνη, που συναντώνται μόνο στην μπύρα. Η αντιοξειδωτική της δράση οφείλεται κυρίως στο αλκοόλ, στις πολυφαινόλες, στα φλαβονοειδή και στο φερουλικό οξύ. Όλα αυτές οι σπουδαίες αντιοξειδωτικές ομάδες και στοιχεία βοηθούν στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, στην μείωση του οξειδωτικού stress και ασκούν πληθώρα άλλων ευεργετικών δράσεων.

Σίγουρα θα έχετε ακούσει τον όρο ‘μπυροκοιλιά’. Αυτό είναι και ένα από τα θέματα που έχει συγκρουστεί η επιστημονική κοινότητα κατά καιρούς. Τα περισσότερα δεδομένα όμως καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι αυτό δεν είναι παρά ένας μύθος! Το φαινόμενο beer belly (στα ελληνικά μπυροκοιλιά) δεν είναι παρά η συσσώρευση λίπους στην κοιλιά σε όσους επιλέγουν να καταναλώνουν μπύρα συχνότερα. Πιστευόταν ότι αυτό οφείλεται στις αυξημένες θερμίδες της μπύρας και στο ποσοστό του αλκοόλ που περιέχει. Συγκρίνοντας λοιπόν τις θερμίδες της μπύρας με ένα ποτήρι γάλα της ίδιας ποσότητας, θα δούμε ότι το πλήρες γάλα περιέχει περίπου 210 θερμίδες/330ml, ενώ η μπύρα περίπου 150 θερμίδες στην ίδια ποσότητα. Σε καμία περίπτωση δεν συστήνεται να επιλέγετε μπύρα και όχι γάλα, αλλά αν ισχύει ότι οι θερμίδες της μπύρας ‘παχαίνουν’, το ίδιο θα ‘πάχαινε’ και το γάλα. Στην πραγματικότητα αυτό που προσθέτει τις θερμίδες στην μπύρα είναι οι μεζέδες που συνηθίζουν να συνοδεύουν την μπύρα, η απώλεια του μέτρου στην κατανάλωση και πολύ συχνά ο γενικότερος τρόπος ζωής των καταναλωτών αλκοόλ (μειωμένη φυσική δραστηριότητα, λανθασμένες διατροφικές συνήθειες). Η μπύρα, όπως και τα υπόλοιπα αλκοολούχα ποτά, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, δηλαδή 1-2 μπύρες των 330ml/ημέρα για τις γυναίκες και 2-3/ημέρα για τους άντρες, σύμφωνα με τις οδηγίες του εθνικού διατροφικού οδηγού και όλων των διεθνών συστάσεων.

Πλέον μπορούμε να πούμε ότι η μπύρα αποτελεί κομμάτι της μεσογειακής πυραμίδας καθώς είναι κομμάτι της κουλτούρας των λαών, χωρίς να ξεχνάμε να τηρούμε το μέτρο στην κατανάλωση του αλκοόλ!

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ:

Μαριλένα Πετράκου (2016). Η αξία της μπύρας στην καθημερινή διατροφή. Πτυχιακή εργασία, Α.Τ.Ε.Ι Σητείας, τμήμα Διατροφής-διαιτολογίας.

Διαθέσιμο στον διαδικτυακό ιστότοπο:

htps://apothesis.lib.teicrete.gr/handle/11713/7825